Cheesecake San Sebastian

Cei câțiva dintre voi care ați citit postarea de la Rostock vă amintiți cu siguranță că v-am spus de cheesecake San Sebastian, cel pe care l-a comandat Diana în prima noastră seară acolo. Eu v-am zis că îmi părea cunoscut și aduce puțin cu cheesecake-ul ars sau Basque Burnt cheesecake. Tot acolo am spus că o să îl încerc.

Well, am făcut-o. Ba chiar am făcut-o de două ori. Prima dată nu v-am spus nimic, pentru că am vrut să fiu sigur de ce fac și rezultatul, deși bun, nu era exact ceea ce am vrut eu. Mi-am zis că a 2-a oară mai reglez la cantități, mai adaug, mai scot și sper să iasă ce îmi doresc eu. Și a ieșit!

Un singur lucru mai scriu aici și vă las să îl încercați și voi: este cel mai simplu de făcut cheesecake ever! Ba să știți că și la clătite e nevoie de mai mult efort decât la acest cheesecake. Gata. Vă las cu rețeta!

Ingrediente

Cantitățile sunt pentru o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm. Brânza, frișca și ouăle trebuie să fie la temperatura camerei!!!!!

  • 875 g cremă de brânză Philadelphia
  • 400 g frișcă
  • 5 ouă
  • 225 g zahăr
  • 2 plicuri zahăr vanilat
  • 25 ml zeamă de lămâie
  • coaja de la o lămâie
  • 25 g făină
  • 10 g amidon
  • 1/4 linguriță de sare

Mod de preparare

  • Preîncălzim cuptorul la 240°C.
  • Ungem interiorul tăvii cu unt și o tapetăm cu hârtie de copt. Marginile hârtiei care ies mult prea în afară din tavă vor fi tăiate.
  • Într-un bol mare mixăm crema de brânză, zahărul și zahărul vanilat până când acesta se topește complet.
  • Într-un alt bol batem ouăle.
  • Transferăm ouăle în 4 părți în bolul cu crema de brânză, amestecând bine după fiecare adăugare.
  • Folosind o spatulă  verificați fundul bolului pentru a nu avea cocoloașe sau bucăți din crema de brânză.
  • Adăugăm zeama de lămâie, coaja de lămâie și praful de sare și amestecăm bine.
  • Dăm făina și amidonul prin sită în bol și amestecăm bine, asigurându-ne că nu avem cocoloașe.
  • Adăugăm frișca treptat și amestecăm constant până când aceasta se integrează în compoziție.
  • Transferăm compoziția în tavă și dăm la cuptor 30-35 de minute.
  • La mine suprafața desertului începe să se caramelizeze cam la 28-30 de minute, deci să nu vă îngrijorați dacă nu se întâmplă foarte repede.
  • Ideal este să nu lăsați desertul mai mult de 35 de minute la cuptor, chiar dacă suprafața nu se caramelizează complet (textura va fi una coagulată și nu cremoasă).
  • Lăsați desertul să se răcească integral înainte de a-l degusta (cel puțin 2 ore). După ce se răcește complet poate fi pus la rece.